【48812】活色“声”香过大年丨张家界美食土家岩耳蒸盆

  本菜品选用张家界本地散养的土鸡，野生岩耳，上好的墨鱼、香菇、猪肚条，这些食材赋有丰厚的蛋白质及人体所需的养分，无任何添加剂，通过4、5个小时的蒸制。原汁原味，适用于大中型宴会和家庭聚餐。

  3、将猪肚煮熟改刀，土鸡蛋煮熟后剥壳，将岩耳、墨鱼、香菇开水泹水沥干、改刀。

  本菜品杰出“蒸”，一切原资料洗净加工后，用矿泉水蒸制4、5小时而成，该好菜软烂鲜香，风味丰满。是土家族严重节日和款待贵宾的最佳菜式，地地道道的当地湘菜。

  土家岩耳蒸盆源于土家族喜宴中的“四碟、 八碗、一箍子”，中的一箍子，内含土鸡一只、猪肘子一个，别的配有墨鱼、香菇、鸡蛋、岩耳、生姜，经四、五个小时蒸制而成，汤鲜肉烂味道鲜美，是款待贵客的最佳菜肴。

  相传此类是土司王创造的，由于交兵攻守城池时刻长短不定，兵丁不能准时吃饭，为了让兵丁吃上热菜，所以将许多菜都蒸到一同，后来土司王请客来宾时就用上好资料合在一同通过时刻蒸制出此名菜。此法传到民间作为宴席菜，民间有诗记载“文火烹熬是无妨，并非杂烩煮糕汤，润温补养神仙味，不信待君亲口尝”。曩昔，湘西土家族逢年过节、婚寿喜庆、各种集会，都少不了这道菜。这道菜，满满一大盆，味多汤鲜，丰富吉利，全家享受，倍感美好。土家蒸盆更能表现土家人家家庭聚会，友人相会，款待贵宾的温馨。