小卖部丨厨房要买哪把刀看这篇就够了！

  电视里常看到专业厨师随便一摆就有大大小小十多把厨刀，那我们在家做饭要想切菜切得舒适安全，要准备几把刀呢？各种厨刀我们该怎么选呢？

  主厨刀、三德刀这两把刀让你用200+价格，体验2000+颜值和质感，一直深受小伙伴的喜爱，往往一上架就被抢空了！但这两把怎么选成了小伙伴的难题，今天编辑部都帮你整理好啦~

  主厨刀相比家里常用的菜刀，它更轻巧、重心平衡，相比三德刀来说刀刃更长，更适合处理宽大的食材，如鱼类、肉类。

  主厨刀切菜是靠“铡”或者“划”，刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法，在家宴备菜的时候，往往要准备很久食材，用主厨刀不会勒手。

  这把刀采用了日式高等级厨刀刀芯钢材，总共67层钢材压铸、捶打，锻造出波光粼粼的大马士革纹+锤纹的绝美组合。刀身是一体成型，搭配斑马木手柄，既舒适也不会累手。

  如果家中人数较多，准备食材较多，就选择主厨刀，只要你掌握了前后摇的技巧，也就是刀尖不离开砧板前后摆动切菜，食材很快就能处理完。

  三德刀， 相比主厨刀向后轻轻划开食材，三德刀更符合亚洲人垂直竖切的切配使用习惯，它在重量上比中式菜刀更轻便趁手，蔬菜、肉类、水果处理起来都是绝绝子！

  它与主厨刀采用相同材质，也就是67层钢材压铸、捶打，锻造出波光粼粼的大马士革纹+锤纹，让这把刀不仅坚硬，还很耐用，不会生锈，也不易折断，既好看又实用有木有~

  刀柄和刀身是一整块钢锻造而成，握在手中有一种厚实稳重感，手柄使用斑马木，打磨和抛光都很到位，抓在手上很舒服。

  三德刀，堪称厨房里的万能刀，因为它既能轻松切开坚硬的食物，也能单手把多汁而柔软的番茄片成薄片，如果你已经有垂直切配的习惯就选它！

  爱做烘焙的小伙伴，家里趁手的面包刀可不能少，小卖部推荐的这把面包刀不仅颜值高还可以一口气解决食物变形、切面不平整、掉屑三大问题。

  因为刀刃是波浪形的，能够把力集中在一个个波浪的顶点上，让下刀时更好发力，切割更稳定，手感非常流畅。

  切面平整不掉渣的窍门，主要在于刀身长、刀刃带锯齿以及镜面般纯净的抛光工艺，使得面包刀靠着锋利单刀直入，只要拉动纤薄的刀身，就可以丝滑地完成切割动作。

  刀柄选用的是进口斑马木，这种材质的优点是细腻、握感舒适。它的优点是材质细腻，握感舒适，而整木的原材料比起拼接的也更耐用、寿命更长。

  面包刀不同于常用刀具的形态，就决定了它能解决其他刀具所解决不了的问题~比如阿老师曾经就在这道菜里用到过面包刀来片刚出炉的大肘子。（点击蓝字，在线复习烤肘子~）

  像这种在家自己料理的比较松散柔软、比较大块的肉类，就很适合用长而窄的面包刀来切割，几乎可以说是不费吹灰之力了哈~

  同理咱们还可拿来切卤牛肉、三文鱼等食材~（三文鱼等刺身专业技术人员以及店铺是用刺身刀的哦，但是考虑小伙伴们只是家用所以能用面包刀代替。）

  总而言之不论是烘焙达人还是家常菜小能手，一把顺滑、耐用的面包刀还是很建议我们大家都纳入自己的厨房里哒~

  不过再补充一点哦，因为面包刀的特殊形制和波浪纹，在用钝了之后不建议我们大家用磨刀石磨它哦，可以用磨刀棒纠纠偏。

  要想切菜舒服，那定期磨刀也很有必要。切东西刀钝了，不顺滑了，大家就要及时磨刀，一般几个月或半年就需要磨一次了。

  怎么判断需不需要磨刀呢？你们可以切A4纸或者番茄来测试，要是不能很顺滑地切下去，就需要磨刀了。 小卖部这款是双面磨刀石，一面低目数，一面高目数，先用低目数，也就是比较粗颗粒的那面打磨平滑，磨去毛边、缺口，再用高目数，细腻的那面来磨出刀锋、抛光。

  小卖部磨刀石原料用的是白刚玉，质地紧密、硬度髙、出浆细腻，浸泡后在刀摩擦过程中会产生浆水，浆水反过来又能提高摩擦力，操作也很简单易学，而且小卖部的部分链接会随赠一个定角器，新手也能找准磨刀角度。（不会磨刀的小伙伴可以点这里看阿老师的教程）

  1️⃣第一款磨刀石是一面400目，一面1000目，一块石头就足够满足大部分磨刀需求了，菜刀、刺身刀、剪刀这些常用的刀具用它就够了，普通家用选它就够啦。

  2️⃣第二款磨刀石是一面2000目，一面是4000目，这款能够说是第一款的进阶款，适用于对刀具锋利度要求很高或者专业厨师刀的打磨。

  最后磨刀石还有配套的加宽防滑的硅胶垫，这是我们特别开模定制的硅胶底座，能和磨刀石紧紧贴合，牢牢抓住台面，不容易打滑。

  我们小卖部目前已经出了三德刀、主厨刀、面包刀三种刀具了，如果想要凑齐一整套的话还缺砍骨刀和水果刀，这两种刀具大家会更想要哪一种呢，大家投票告诉我们吧~如果还想要其他的欢迎在评论区留言。

  一直以来我都有一个梦想，希望能开一间店，收集全世界关于厨房的一切美好事物。因为下厨绝不仅仅是为满足口腹之欲，厨具、食材、餐具，这些与吃息息相关的东西总能让我体会到生活的美好。

  我会将这些精选出的高质量好物在【曼食小卖部】里分享给你们，每一件产品都看过，用过，吃过。

  我相信对待食物的态度就是对待人生的态度。所以，为了心目中的理想厨房，大家一起买买买吧！